품절 대체 규칙은 바쁜 시간 전에 정해둬야 했습니다

소규모 매장에서 품절 상품을 비슷한 상품으로 바꿀 때 가격, 성분, 브랜드 기대를 먼저 확인해야 한다는 관찰.

품절 대체는 고객이 화난 뒤에 정하면 늦었습니다. 같은 가격인지, 용도가 같은지, 성분이나 알레르기 문제가 없는지, 브랜드 자체가 구매 이유였는지, 고객 확인이 필요한지를 미리 상품군별로 정해둬야 합니다. 특히 꽃, 베이커리, 반찬, 반려동물 식품처럼 대체가 자주 생기는 품목은 사전 문구가 있어야 직원마다 다른 안내를 하지 않습니다. 실제 대체가 생겼을 때는 주문 전 동의 범위 안인지도 다시 봐야 합니다. 품절 기록도 남겨야 다음 발주에 반영됩니다.